Крымский полуостров, расположенный на южном берегу России, всегда привлекал туристов своими живописными пейзажами и уникальным климатом. Однако сегодня Крым зарекомендовал себя не только как курортный регион, но и как одно из лучших мест для производства высококлассных вин.
Винный туризм в Крыму стремительно развивается, предлагая посетить крупные заводы с многолетней историей и уникальные винные парки. Крымские терруары, расположенные у побережья, в горах и степях, придают винам неповторимые вкусовые особенности.
Эксперты отмечают, что солнце, согревающее южное побережье Крыма, насыщает виноград сахаром, поэтому здесь производят не только крепленые, но и экспрессивные сухие вина из автохтонных сортов. Прохладный климат Крыма способствует производству игристых и белых сухих вин, в том числе из местных сортов «кокур» и «кефесия», а также здесь можно обнаружить вина, напоминающие бургундские красные.
Туристы, приехавшие на отдых в Крым, посещают популярные винодельни, которые предлагают экскурсии и дегустации, чтобы узнать больше о местных традициях виноделия.
«Солнечная Долина»: старейший винзавод Крыма
«Солнечная Долина» — одна из старейших виноделен Крыма, с более чем 130-летней историей. Расположенная в восточной части полуострова, она удобно находится по пути в Коктебель или Судак, где особенно живописно осенью, когда виноградные листья окрашиваются в красные тона. На площади 400 гектаров в уникальной микрозоне полуострова рядом с мысом Меганом, в окружении гор и Черного моря, выращивается более 50 сортов винограда, как автохтонных, так и европейских. Экскурсия включает посещение этапа первичного виноделия, дегустационного зала, который располагается в бывшем имении и старинных погребах, основанных в 1888 году Л. С. Голицыным. Эти подвалы, которые носят название Архадерессе, что переводится как «старый овраг», были построены во время финансового истощения Голицына для князя Горчакова, сына последнего канцлера России и до сих пор используются для хранения продукции.
«Массандра»: самая красивая винодельня Крыма
«Массандра» — один из крупнейших производителей вина. Эта старинная винодельня Крыма была основана Львом Голицыным. Гости спускаются в подвалы, которым почти 130 лет, где хранится одна из крупнейших в мире винных коллекций. Самое старое вино — «Херес де-ла-Фронтера» 1775 года.
Спускаясь в каменные гроты и видя пыльные бутылки, лежащие на полках, ощущаешь прикосновение к вечности. В зале с бутылками «Массандры» ХХ века гости часто ищут полки с годом своего рождения.
Во времена революции и Гражданской войны винную коллекцию спасли от разорения: спуск в подвалы был заложен плиткой, идентичной полу здания, и мародеры ничего не нашли. Для посетителей доступны различные виды экскурсий: исторические туры, дегустации коллекционных вин, гастрономические ужины (для групп от четырёх человек). Можно также посетить мадерный цех, Воронцовский винный подвал «Массандра» в Алупке, и филиалы «Гурзуф», «Таврида», «Алушта» и «Судак». Экскурсии можно посещать самостоятельно (расписание доступно на сайте) или в группе — по предварительному заказу.
«Аlma Valley»: современная винодельня с уникальным дизайном
«Аlma Valley» - это винодельня, построенная в виде огромных бочек под общей крышей. Внутри каждой бочки расположено несколько этажей, на каждом из которых проходит определенный этап производства. Сначала ягоды привозят на крышу и сортируют. Затем виноград отправляют в пресс. Далее сусло — виноградный сок — стекает в чаны на нижних этажах, где происходит процесс брожения. На общей площади 406 га выращивают преимущественно международные сорта винограда: шардоне, совиньон-блан, траминер, ркацители, каберне-совиньон, пино-нуар и другие. Ведутся также эксперименты с крымскими автохтонными сортами.
Во время экскурсии туристы посещают виноградники в селе Вилино, прививочный комплекс для производства посадочного материала, современные цеха, винный погреб и парк бочек. Завершается экскурсия дегустацией избранных вин, где гости могут насладиться продукцией «Аlma Valley». Особенно выделяется рислинг, который в 2018 году получил серебряную медаль на конкурсе «International wine and spirits competition (Лондон).
«Uppa Winery»: биодинамический винзавод
Uppa Winery расположена в живописной холмистой местности площадью более 12 га неподалеку от Севастополя.
Главная особенность заключается в том, что тут используются принципы биодинамической технологии. На виноградниках не используются химикаты и пестициды; борьба с вредителями осуществляется исключительно натуральными методами, например, с помощью травяных отваров. Землю удобряют навозом, который выдерживается в коровьих рогах. Все операции проводятся в соответствии с лунными фазами и другими биоритмами.
В 2007 году первые саженцы были высажены Павлом Швецом, победителем Первого конкурса сомелье в России. В ресторане посетители могут попробовать вина с натуральными вкусами, в которых сохранился полезный состав виноградных ягод.
«Инкерман»: предприятие с богатой историей
Знаменитый Инкерманский винзавод, хотя и моложе «Массандры», обладает не менее интересной историей. История началась в 1961 году, когда появились виноградники в Севастопольской местности, которая по климатическим и почвенным характеристикам сопоставима со знаменитым французским терруаром — провинцией Бордо.
Во время экскурсии посетители смогут продегустировать различные вина и познакомят с секретами эногастрономии — искусства сочетания вин с различными блюдами. А также посетить «подземный город», один из крупнейших комплексов в Европе, где вина выдерживаются в дубовых бочках и бутах. В бесконечных штольнях всегда прохладно, поэтому даже в жаркий день понадобится теплая одежда.
«Усадьба Перовских»: недооцененное винное сокровище
О продукции «Усадьбы Перовских» в России известно незаслуженно мало, хотя винодельня существует с 1890 года. Во время экскурсий туристы посещают дом-музей Перовских. Наиболее известна Софья Перовская, участница «Народной воли», руководившая убийством Александра II. Основатель - Николай Иванович Перовский был внебрачным сыном государственного деятеля графа Алексея Разумовского и той самой народоволки Софьи. На виноградниках площадью более 240 гектаров выращивают классические сорта винограда: каберне-совиньон, мерло, пино-нуар, сира, каберне-фран, шардоне, совиньон-блан и рислинг. Тут предлагаются три экскурсионных тура, включающих дегустацию местных вин, чтобы гости могли насладиться уникальными вкусами и узнать больше об истории и традициях.
«Сатера»: уникальные винные ужины
Винодельческая компания «Сатера» в Качинской долине выпускает несколько линеек вин. Бренд Esse был создан в 2005 году. Тут не проводят традиционных экскурсий, а приглашают гостей на виноградники по берегам реки Качи, в Бахчисарайский р-н, где устраивают ужины с дегустацией, предоставляя гостям возможность насладиться местными винами в уникальной атмосфере.
«Усадьба Мангуп»: винные прогулки и дегустации на фоне живописных виноградников
«Усадьба Мангуп» производит свои вина на заводе «Сатера», потому что пока нет собственной винодельни. Тут большая территория. Посетители могут прогуляться по красивым виноградникам, расположенным рядом с «Уппа-вайнери», покататься на велосипедах по окрестностям и насладиться дегустацией из пяти образцов вин.
Производство игристых вин в Новом Свете: история и современные технологии
В 1878 году Лев Голицын основал в Новом Свете первый в стране Дом шампанских вин, сделав его одной из старейших виноделен России. Подвалы «Нового Света» имеют несколько ярусов, а тоннели для выдержки вин вырублены прямо в горе.
Производственный процесс сейчас значительно модернизирован. Линию дегоржажа автоматизировали, и теперь крутые специалисты по ручному дегоржману лишь курируют процесс. Установлен жиропалет для автоматического ремюажа, но значительную часть бутылок все равно продолжают проворачивать вручную в пюпитрах.
«Золотая Балка»: богатая история и разнообразие методов производства
«Золотая Балка» — крупнейшее хозяйство, которое начало заниматься виноделием в конце xix века. Здесь производят игристые вина как по классическому методу, так и по упрощенному методу Шарма. Во время экскурсии посетителям объясняют разницу между этими технологиями и рассказывают историю виноделия.
Долину в Балаклавском районе называют Золотой Балкой не случайно. Высокие температуры воздуха, практически полное отсутствие осадков и теплый морской воздух создают благоприятные климатические условия, Поэтому Балаклава считается крайне благоприятной для производства вина.
Виноградники занимают площадь 1400 гектаров. Основным сортом является алиготе. Комплекс «Шампанерия» включает два погреба, производственный цех, зал для дегустаций и ресторан с локальной кухней и панорамной площадкой на крыше. Тут производят не только игристые, но и тихие вина. В классический сет входит несколько видов премиальных вин.
Посетители могут насладиться в ресторане комплекса также блюдами, приготовленными по рецептам из разных уголков мира, а также приобрести вина, понравившиеся на дегустации, в фирменном магазине. Прогулки по ухоженным тропинкам арт-парка добавляют особую атмосферу к посещению этого уникального места.
«Винный Клуб «Бельбек»: гастрономические туры и уникальные вина
«Винный Клуб «Бельбек» был открыт в 2012 году в живописной долине реки Бельбек. Автором вин этой семейной торговой марки является Сергей Бескоровайный.
На территории проводятся гастрономические экскурсии с дегустацией, где посетители могут выбрать винные пары из широкого ассортимента вин собственного розлива. Посетители также посещают винные погреба, где узнают о тонкостях производства вина, условиях выращивания и обработки винограда.
«Château Côtes de Saint Daniel»: восстановленные исторические погреба и винное мастерство
«Château Côtes de Saint Daniel» расположена в поселке Ай-Даниль, недалеко от Ялты. Старинные здания и погреба были полностью восстановлены по фотографиям. В 2005 году опытные виноделы арендовали виноградники у совхоза «Массандра» и предприятия «Гурзуф», и теперь создают сухие красные вина.
Винное хозяйство Олега Репина: уникальные вина из Севастополя
Олег Репин, ранее работавший в «Сатере», теперь ведет собственное хозяйство. В Бельбекской долине на двух гектарах земли он выращивает виноград сортов сира и каберне совиньон, из которого ежегодно производит 15 000 бутылок вина. Эти персональные вина выдерживаются в дубовых карпатских бочках.
Винодельня принимает небольшие группы гостей, предлагая им увидеть процесс сбора урожая на природе. Олег Репин рассказывает посетителям об особенностях терруара, его влиянии на виноградную лозу и характер вина. Истории сопровождаются дегустацией вин из пяти сортов винограда, подаваемых с мидиями или барашком на вертеле, создавая незабываемую атмосферу и впечатления.
Винодельческое хозяйство Киры Ефимовой: высокогорные виноградники и уникальный глэмпинг
Частное производство Киры Ефимовой расположено вблизи села Родное, в 25 км от Севастополя. Виноградник, один из самых красивых и высокогорных в России, предлагает захватывающий вид на Балаклавскую бухты. Для полного погружения в волшебную атмосферу этого места можно остановиться в шатрах на 2-5 человек. Также можно принять участие в сборе урожая на добровольных началах, что позволит лучше понять процесс виноделия и насладиться природой.
Завод марочных вин «Коктебель»: винодельческая традиция с 1879 года
«Коктебель» был основан в 1879 году. Собственные виноградники предприятия расположены в уникальной климатической и географической зоне Восточного Крыма, к северо-востоку от подножия вулканического массива Кара-Даг. Из винограда 25 сортов создают белые, красные, розовые и ликерные вина.
Во время экскурсии посетители могут узнать о технологии изготовления тихих и крепленых вин, а также продегустировать образцы продукции.
Винный парк «Мрия»: первый центр винного туризма в России
Винный парк «Мрия», созданный при отеле Mriya Resort & Spa, является первым в России центром винного туризма. Расположенный между Форосом и Гаспрой, он представляет собой огромное многофункциональное пространство. В ходе экскурсии посетители могут увидеть виноградник, гравитационную винодельню, ландшафтный парк, фруктовый сад, парящий мост, сыроварню, гастрономический ресторан и башню с дегустационными комнатами. Это отличный способ -посмотреть технологические этапы приготовления напитков во время экскурсии, а после продегустировать вина.
Индивидуальное и групповое винное путешествие
Современные винодельни Крыма предлагают разнообразные варианты для посетителей: от индивидуальных туров с личным гидом до групповых экскурсий, которые позволяют узнать о каждой стадии создания вина, от выращивания винограда до его брожения и созревания. Для удобства гостей доступно предварительное бронирование.
Развлечения для всей семьи
Винодельни также стали местом активного отдыха для семей с детьми. Например, на территории винодельни можно посетить тематические парки и фестивали, которые проходят в сентябре, когда начинается сбор урожая. Помимо винных туров, предлагаются культурные мероприятия, музыкальные и гастрономические фестивали.
Для тех, кто планирует свой визит, на сайтах виноделен представлена полная информация: от расписания экскурсий до меню обедов, включенных в стоимость посещения. Также указаны контакты для связи и возможности зарезервировать посещение заранее.
Винодельни Крыма представляют собой уникальное сочетание культурного наследия и современных технологий. Они не только производят вина мирового класса, но и предлагают широкий спектр услуг и развлечений, делая их идеальным выбором для путешественников, ищущих новые впечатления. Посетив Крым, вы откроете для себя не только великолепные пляжи и горы, но и превосходные вина, которые стали визитной карточкой региона.
